Почему Азербайджан и Армению сейчас нельзя включать в ШОС...

Ответ прост, потому, что они там будут в роли троянских коней — всех пытаться ссорить, что в конечном счете обнулит многое из того, что удалось достигнуть. И это как раз то, что нужно коллективному Западу (под чьим контролем находится внешняя политика этих государств). 

Обычная их тактика, раз они не сумели раздавить ШОС снаружи.

Собственно Баку и Ереван уже начали это делать, даже не вступив в данную организацию. Что и заставило по итогу Индию и Пакистан воспрепятствовать вступлению Баку и Еревану соответственно.